0

По статистике, российские семьи едят пасту примерно 3-4 раза в неделю. И надо, что паста эта была полезной! Помимо пасты из твердых сортов пшеницы, можно выделить и пасту из цельнозерновой муки, а также пасту, не содержащую глютен! Расскажем обо всем по порядку.

Чем же обычные макароны отличаются от тех, что приготовлены из цельнозерновой муки?

Вообще цельнозерновая мука представляет собой просто размолотое зерно, которое не подвергается большой обработке, изменяющей его структуру и химический состав. Из такой «неочищенной» муки, помимо хлеба и другой выпечки, изготавливают и макароны. Они немного отличаются на вкус от привычной нам пасты, давая ощущение приятной твердости. К их плюсам стоит отнести более низкий гликемический индекс, чем у обычных макарон, большое количество белков, клетчатки, витаминов группы B и сложных углеводов.

Существуют и макароны без глютена! Как это возможно, ведь макароны обычно делают из пшеничной муки? Оказываются, есть и исключения. Например, макароны торговой марки «Barilla» (только серия без глютена) изготовлены из кукурузной и рисовой муки. В их составе также нет яиц и молочных продуктов, так что такая паста отлично подойдет тем, кто сидит на диете, людям, имеющих непереносимость глютена, а также веганам. Кстати, «безглютенные» макароны по цвету более желтые (пугаться не стоит, все благодаря большому содержанию кукурузной муки), но во время варки они становятся более привычного нам цвета.